Éčka v potravinách

Veľa sa o nich popísalo, veľa povedalo, ale ruku na srdce, ktorá z nás naozaj vie ako to s nimi je? Čo to tie nešťastné a záhadné éčka vlastne sú? Éčka sú látky, ktoré sa nepridávajú len do potravín, ale sú tiež súčasťou nápojov. Názov získali podľa svojho označenie písmenom E, za ktorým nasleduje číselný kód. Ich funkciou je danú potravinu dochutiť, prifarbiť alebo predĺžiť jej trvanlivosť.

Éčka neslúžia len nám zákazníkom, ale uľahčujú hlavne život výrobcom. Tí sa s ich pomocou snažia ušetriť náklady spojené s produkciou potravín. To sa samozrejme prejaví aj na konečnej cene. Veru, koľkokrát sme dali prednosť lacnejším jogurtom alebo inému tovaru. Ako ospravedlnenie môžeme povedať, že aj keď by sme mnohokrát chceli uprednostniť zdravšie jedlo, naša finančná situácia nám to nedovolí. Druhou pravdou je to, že ak by sa éčka nepoužívali, bola by doba trvanlivosti na jogurte tri dni a nie tridsať ako dnes, stopercentý ovocný džús by ste museli vypiť hned po otvorení. Je však úplne jasné, že pekne vypadajúca hmota v kelímku nazývaná jogurt rozhodne s pôvodnou myšlienkou zdravého mliečneho výrobku má len pramálo spoločné.

Podstata éčok spočíva v tom, že výrobcovia nimi nahrádzajú prirodzenú chuť a farbu potravín kvôli predĺženiu ich dátumu spotreby. Nie všetky sú však naozaj škodlivé. Za ich označením sa skrývajú i minerály a vitamíny. Žiaľ, často sa tam pridávajú len preto, lebo tie pôvodné boli pri priemyselnom spracovaní znehodnotené. Aby sme Vám teda pri kúpe potravín pomohli, uvádzame zoznam éčok s ich vlastnosťami. Sú povinne uvádzané na obaloch potravín a preto si ich môžete ľahko okontrolovať. Dobrú chuť Vám však nepovieme.

Týmto sa radšej vyhnite:

E200 - ničia vitamín B12
E220, E221, E222, E223, E224 - môžu poškodiť črevá
E230, E231, E232, E233 - spôsobujú kožné problémy
E311, E312 - majú negatívny vplyv na nervy
E320, E321 - prispievajú k zvýšeniu cholesterolu
E338, E339, E340, E341, E407, E450, E461, E463, E465, E466 - poškodzujú trávenie
E131, E142, E210, E211, E213, E214, E215, E216 - rakovinotvorné prísady
E217, E239, E249, E250, E251, E252 - rakovinotvorné prísady, ktoré sa nachádzajú hlavne v údeninách

Čo tie éčka presne znamenajú?

E100 - E199 - potravinové farbivá, ktoré dopĺňajú, zvýrazňujú alebo nahrádzajú prirodzenú farbu potravín
E200 - E299 - konzervačné látky používané na predĺženie trvanlivosti potravín
E300 - E399 - antioxidanty, regulátory kyslosti, pomocné látky, ktoré majú na organizmus čiastočne pozitívny vplyv. Problém je v tom, že tepelnou úpravou sa môžu premeniť na toxické látky
E400 - E499 - zahusťovače, emulgátory, stabilizátory, želírovacie látky, ktoré zabezpečujú požadovanú konzistenciu potravín na dlhšie obdobie
E500 - E599 - regulátory kyslosti, zásady, vďaka ktorým sa potravina nepripáli
E600 - E699 - zvýrazňovače chuti
E900 - E999 - rôzne iné prísady
E1000 - E1999 - doplňujúce chemikálie
C59 - C1521 - vonné, chuťové a povzbudzujúce látky

2012-01-24, kategória Zaujímavosti